Enya се ражда от магията на Еньовден — денят, в който билките носят най-голямата си сила, а връзката между човека и природата оживява.
Вярваме, че природата има свой език, а нашата работа е да го преведем чрез вкуса.
Търсим отговора в сезоните, в аромата на билките, в плодовете, в познатите и забравени вкусове. Изследваме съставките, техния произход и естествената хармония помежду им.
Така създаваме нашите десерти, печива и обедни ястия — с любопитство, знание, търпение и уважение към всеки продукт.
За нас храната е повече от нещо, което утолява глада. Тя е преживяване, което може да събуди спомен, да изненада сетивата и да ни свърже отново с природата.
В Enya не искаме просто да ви нахраним.
Искаме да ви дадем причина да запомните вкуса.
Мария Сбиркова е сърцето и създателят на Enya Atelier. Дипломиран сладкар, психолог и специалист по хранене, тя съчетава познанието за човека с изкуството на десерта. Нейният почерк е деликатен, смел и любопитен — в постоянно търсене на нови вкусове, баланс и красота.
Шеф Георги Бойковски носи опита на едни от най-престижните кухни в света — Noma, RocaMoo и DiverXO. След години работа в чужбина той преоткрива богатството на българската природа и превръща идеята „да сготвиш гората“ в свой разпознаваем кулинарен почерк.
Заедно Мария и Георги създават Enya — мястото, където двата им свята се срещат. Партньори в живота и в работата, те споделят любовта към природата, свободата да експериментират и смелостта да следват собствените си идеи.
Enya е тяхната обща история, разказана чрез вкуса.
В Enya вярваме, че добрата храна започва много преди кухнята. От избора на продукт, от разбирането за неговия сезон и от любопитството да открием всичко, което той може да ни даде.
01Работим с малки производители, местни продукти, диви растения и билки. За нас е важно не само какъв е вкусът на една съставка, а откъде идва и как е отгледана.
02Следваме сезоните и онези кратки моменти, в които природата предлага най-доброто от себе си. Затова и нашите рецепти се променят заедно с нея.
03Изследваме, ферментираме, преоткриваме познати вкусове и търсим неочаквани съчетания. Всяко наше печиво, десерт или обедно ястие е резултат от опит, търпение и свобода да експериментираме.
Мария Сбиркова печели с авторската торта „Резонанс“ и получава правото да представи България на международния конкурс Paco Torreblanca International High Pastry Award.
Мария Сбиркова и Павел Павлов печелят шампионската титла като отбор.
Резервация, поръчка или въпрос — пишете ни или ни се обадете. Ще ви отговорим възможно най-скоро.